大家一定要记住这个关键的比例：200克玉米面粉用150毫升开水来烫面，

这样烫出来的玉米面状态是刚刚好的，搅成小颗粒状后，让其自然冷却到大约30度左右。

然后，往玉米面里打入两个鸡蛋，再放入4克酵母粉，用筷子充分搅拌均匀，加入鸡蛋不仅能让蒸出来的馒头，更加蓬松暄软，还能促进酵母粉快速发酵。

接着，再倒入普通面粉，边倒边搅拌，把玉米面和普通面粉充分融合到一起，普通面粉的加入量，要根据自己和面的情况来灵活调整。

搅成大面絮状后，就可以下手揉面了，揉成一个软硬适中的面团，再继续揉捏，直到面团变得像图片这样光滑细腻就可以了。

然后往上面刷上一层食用油，防止表面风干，盖上盖子放到温暖的地方醒发一点五倍。

一个小时后，大家看一下，我们的玉米面发开了，满满的一大碗，大家看一下，里面全是蜂窝状。

接下来，在案板上撒上一层干面粉，

然后将发好的面团移到案板，揉搓几下，排空面团里的空气。

然后直接搓成细长条，切成大小均匀的面剂子，接着取一个面剂子，由外向里揉成圆形，再整理一下，搓成小馒头的形状就可以了。

之后，在案板上撒少许淀粉，将馒头放在上面，滚上一圈淀粉，再用手轻轻团一下，使馒头表面均匀地裹上一层淀粉，这样蒸出来的馒头表皮就非常的光滑细净了 。

馒头全部做好后，放入锅中，摆放的时候中间要留住足够的空间，防止馒头粘连，然后盖上盖子醒发至一点五倍大。

二十分钟后，打开看一下，这时候馒头生坯体积明显增大，用手拿起来轻飘飘的就可以了。

然后盖上盖子，水烧开计时蒸上十五分钟，再焖上两分钟。

焖上两分钟后，打开锅盖，先轻轻的放一下热气，防止馒头塌陷回缩。

然后再快速打开，香喷喷的玉米面清香扑面而来，馒头个个非常的暄软，不回缩，不塌陷，头颜色金黄非常漂亮。

这样蒸出来的馒头非常松软有弹性，掰开给大家看看，里面的组织非常丰富，蓬松暄软，尝上一口，香甜劲道，回味中带着甘甜，越嚼越香。

特别适合老人和孩子吃，我们平时多吃一点粗粮，对身体有益健康，做法也是非常的简单，保证让你吃一次就忘不了。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！返回搜狐，查看更多