说起闪电虾
也算说是小龙虾界的传奇了
从老板到食客，甚至连店里的小龙虾
都是有故事的主儿
老板是清华MBA毕业
学历高得吓人
老东家还是无数人向往的阿里巴巴
但挡不住长沙人骨子里的吃货基因
果断辞职开起了龙虾店
杭州的第一家店开在信义坊
连个座位都没有
只做外卖
万泰城的这家店虽然有了餐桌
但60多平的店面三分之二都是厨房
里面整齐到连处女座都挑不出毛病
可就是这么一家专注于做外卖
连座位都少得可怜的店
却让马爸爸、华少都打过卡
最多一天就能卖出近1吨小龙虾
所以说啊
开餐馆这件事还得让真正的吃货来
因为你根本无法想象
他们为了吃能做出什么事儿
看不过去市面上某些小龙虾太脏
老板直接在洞庭湖找到渔民
养殖了5万亩湖虾
一年四季供应活虾
还是全国第一家
给小龙虾上保险的龙虾店老板
为了满足全国各地的食客
他自个先天南海北吃了个遍
最后把长沙、扬州、盱眙、潜江…
每个地方的做法通通搬回杭州
而且坚决不做本地化改良
只为让你不出家门
点个外卖就能吃到各地美味
对于只有夏天吃小龙虾的错误认知
老板第一个不同意
小龙虾一年四季都有
只是夏季成本低
所以满大街都是卖小龙虾的
但是这个季节的小龙虾同样肥美
虽然成本高了，但老板还是维持原价
他说：这个季节做小龙虾
纯粹是为了那些和他一样真正爱吃的食客
更任性的是
老板还有一份隐藏菜单
就算有钱也不一定能吃到
仅限VIP会员独享
总共也就几十个名额
而且都是企业大佬、媒体人和顶级吃货
但是这一回
小杭不仅刷脸吃到了传说中的神秘美食
还为更杭州的粉丝谋到了独家福利
接下来就为大家揭秘
让小杭连汤都喝光的绝密美食
洞 庭 龙 骨 虾
吃过小龙虾
也喝过筒骨汤
但你吃过用筒骨汤煮出来的小龙虾吗
这道平时只有VIP才能吃到
还必须提前预订的洞庭龙骨虾
光烹饪时间就要花费四个多小时
而且一次只能出两份
从食材到味道都无可挑剔
筒骨必须用当天新鲜的食材
经过三个多小时吊高汤
然后龙虾去头去虾线
一起入锅
这样做出来的汤汁是金黄色的
虾黄和筒骨的精华全都融进汤里了
龙虾个头均匀，差不多每只都有1两左右
连钳子里都是饱满虾肉
先别忙着动口
这小龙虾可是有它自己的正确吃法
先吸虾头
一口下去全是虾黄
伴着猪骨高汤和龙虾的鲜美
微微的辣味给这道菜注入了灵魂
吃起来不会腻
反而越吃越想吃
然后剥掉虾头的外壳吸里面的肉
如果幸运的话
你还能吃到带虾籽
这可是只有这个季节的小龙虾
才有的意外惊喜！
剥虾也是有技巧的
抓住身体用力往中间一按
然后反过来剥掉肚皮部分的软壳
整个虾就能完整地取出来了哦
虾钳的部分也不要丢掉
里面几乎都是肉
剥完和没剥的个头差不了多少
筒骨一定要直接用手拿起来吃才过瘾
骨髓多到要满出来
用吸管一吸
满口都是细腻的骨髓
筋肉相连
精肉松软
筋骨Q弹有嚼劲
最厉害的是那锅汤底
吃完虾千万不要扔掉
用汤拌饭简直就是人间美味
筒骨的香、小龙虾的鲜全在这锅汤里了
表面上一层金黄全是蟹黄
用米饭拌一拌
什么调料都不用加
小杭就能再吃一大碗饭
洞 庭 龙 骨 蟹
当然把小龙虾换成大闸蟹也同样好吃
刚好现在是吃公蟹的季节
闪电虾的大闸蟹都是江苏产的
个头大、斤两足
每个差不多有3两多
同样是用熬了三四个小时的猪骨汤打底
只不过换成了大闸蟹
味道更清爽一点
鲜美之余微带辣味
剥开大闸蟹一看更是诱人
满满的蟹膏和蟹黄
还工什么作呀
小杭当场坐下直接开吃
作为吃了二十多年大闸蟹的吃蟹达人
是时候给你们展示我真正的技术了
用不着什么蟹八件
小杭也能把大闸蟹吃得干干净净
最后把吃剩的蟹壳摆回原样
扬 州 鲜 汁
别以为老板把好货都藏起来了
那些写在菜单上的也超好吃
比如这款扬州鲜汁
就有超多的妈妈粉
是当之无愧的哄娃神器
光是汤底
就用了鸡架、鸭架、猪骨、牛骨
蘑菇、洋葱好几味食材
别看摆满了青红椒
其实吃起来一点儿也不辣
要知道这种东西
做不辣的比做辣的更考验厨艺
没有了香辣的味觉刺激
拼的就是那一口鲜味
至于这道菜达不达标
我只能说
那些上一秒还哭闹着不吃饭的孩子
爸妈直接用这个汤汁拌上米饭后
下一秒就变身不用喂主动光盘的乖宝宝
除了拌饭
你还可以选择拌面
要知道在长沙
吃完龙虾后的那个汤是一定要留着下面吃
店里专门提供拌汤吃的江西米粉
和着汤汁的米粉吃起来不仅Q弹还够味儿
难怪老板说
从他们第一家店开出来到现在
店里的汤汁都是不够用的
好多客人都会要求多加一点汤
当然，有好吃的小杭当然要想着你们
怎么会独吞呢
老板说了
免费为更杭州粉丝
提供2份
限量版洞庭龙骨虾
要知道
在此之前这道菜
只对马爸爸、华少这一批VIP开放哦
想知道怎么样才能吃到吗
那就来参与我们的互动吧
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#你最想在冬天吃到什么夏季的美食#
♥
由闪电虾提供的
限量版洞庭龙骨虾一份
（有效期至：2019年1月8日）
编辑：央央/摄影：童童
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